Spinazietaart met pijnboompitten
21-02-2021
Ingredienten:
- 1000 gr spinazie
- 100 gr ontbijtspek
- 3 bosuitjes
- Nootmuskaat
- Peper
- 5 plakjes bladerdeeg
- 150 gr. geraspte belegen kaas
- 4 eieren
- 1/8 l. slagroom
- 1 zakje pijnboompitten (ong. 75 gram)
- Boter
Een klassieker, maar blijft een succes
Bereiding:
- Spinazie wassen en goed laten uitlekken (niet nodig bij gewassen spinazie). Bosuitjes schoonmaken, wassen en in fijne ringetjes snijden.
- Oven voorverwarmen op 200°C (hetelucht). Plakjes bladerdeeg in ca. 5 min. laten ontdooien. Taartvorm invetten met boter. Vorm bekleden met bladerdeeg en daarbij opstaande rand vormen. Paar gaatjes in deeg prikken. In het midden van de oven bladerdeegbodem ca. 10 min bakken.
- Ontbijtspek uitbakken en in kleine stukjes snijden. In grote pan olie verhitten (of in spekvet). Bosuitjes bakken, spinazie in gedeelten toevoegen en al omscheppend laten slinken. Nootmuskaat toevoegen. Geheel uit laten lekken in vergiet. Spek toevoegen en doorroeren.
- Deegbodem uit oven nemen en eventueel omlaag duwen met bolle kant van een lepel. Kaas over de bodem strooien. Goed uitgelekte spinazie hierover verdelen.
- In kom eieren, slagroom en peper loskloppen en mengsel over spinazie schenken. Pijnboompitten over bovenkant taart verdelen.
- Spinazietaart in midden van oven in ca. 25 minuten verder gaar en goudbruin bakken. Checken of het eiermengsel goed gestold is, anders op 180°C nog even laten staan.
Aanvullingen en benodigdheden:
- Taartvorm of ovenschaal, doorsnede ca. 24 cm
- Oorspronkelijk is het recept vegetarisch. Wij voegen een klein beetje spek toe voor de smaak.