Pasta pesto met zalm en tomaatjes
19-02-2021
Ingredienten:
Voor de pesto:
- 4 teentjes knoflook
- grof gemalen zeezout
- 50 ml olijfolie
- 2 handen vol (60 gr) versgeoogste basilicum
- 50 gr parmezaanse kaas
- 100 gr pecorino
- 50 gr pijnboompitten
Overig
- 500 gr verse spaghetti
- 4 zalmfilets
- Cherry tomaatjes aan steel
Natuurlijk met zelfgemaakte pesto
Bereiding:
- Doe olijfolie, zout, peper, knoflook en pijnboompitten in de keukenmachine en maal alles grof. Wij gebruiken de staafmixer, dat gaat ook prima.
- Pluk de bladen van de basilicum en voeg die toe aan het grove mengsel. Even goed malen.
- Rasp de twee kazen met de fijnste rasp en mix dat door het basilicum-knoflook mengsel.
- Verwarm de oven op 180 graden. Verpak de zalmfilets ieder apart in aluminiumfolie en leg ze in een ovenschaal.
- Doe de zalmfilet in de oven. Ze moeten 30 minuten in de oven.
- Kook de pasta volgens de verpakking
- 15 minuten voordat de zalmfilets klaar zijn, doe je de tomaatjes met steel in een ovenschaal en zet deze erbij.
- Als de pasta klaar is, voeg je de pesto toe. Goed door elkaar roeren
Benodigdheden en aanvullingen:
- Aluminiumfolie, staafmixer of keukenmachine
- Let op dat je niet alles te fijn en glad maakt. Het wordt het mooiste als de pesto nog wat structuur heeft.