Carrot cake
Een typisch Engels recept. Worteltjes taart? Lekker he!
Benodigdheden en aanvullingen:
Twee taartvormen van 24 cm. Kan ook met 1 taartvorm: dan moet je de cake door de midden snijden
Creme mag iets meer om een dikkere laag vulling te krijgen (gewoon recept x 1.25)
Mixed spice is iets typisch Engels, maar is gewoon een combinatie van kaneel, nootmuskaat, kruidnagelpoeder en nog wat kruiden. Speculaaskruiden is een prima alternatief, anders gewoon meer kaneel
Baktijd bij twee taarten was korter, vanaf 25 min checken met saté prikker
Goed koelen voordat je de cake in elkaar zet
Carrot Cake was tweede dag nog lekkerder dan eerste dag!
Ingredienten
Voor de carrot cake
- 250 gr bloem
- 2 tsp (=2 zakjes/8 gr) bak soda poeder
- 1/2 tsp zout
- 1.5 tsp kaneel en 1,5 tsp mixed spice
- 200 ml plantaardige olie
- 175 gr suiker
- 225 gr bruine basterdsuiker
- 1 tsp (=1 zakje) vanille extract of poeder
- 4 grote eieren
- 300 gr geraspte wortelen
- 100 gr grof gehakte pecannoten (evt even roosteren in de oven)
- 65 gram rozijnen (volgende keer doen we wat meer, want dit vonden we een hele goede toevoeging!)
- 100 ml appel sauce (zie aparte instructie)
Voor de creme
- 225 gr cream cheese op kamertemperatuur
- 140 gr poedersuiker
- 80 ml (volle) slagroom
- 50 gr grof gehakte pecannoten
Voor de appel sauce
- 2 appels (geschild en in stukjes)
- scheurtje water
- kaneel (niet te zuinig)
- suiker naar smaak, maar er zit al veel suiker in het gerecht dus doe het rustig aan
Bereiding
- Appel sauce: stop de ingrediënten in een steelpan en laat op medium vuur (zachtjes koken) in 15 min zacht worden.
- Verwarm de oven op 175 graden en vet de bakvormen in.
- Mix met een garde de bloem, soda, zout, kaneel en mixed spices in 1 kom.
- Mix met een garde de olie, appel sauce, suikers in een andere kom. Voeg de eieren 1 voor 1 toe.
- Voeg de natte ingredienten bij de droge mix in 3 delen. Met spatel mixen.
- Voeg de wortelen, noten en rozijnen toe.
- Doe het beslag in de taartvormen
- Bak de cake in ongeveer 30 tot 35 minuten gaar.
Maak ondertussen de crème:
- Mix met een mixer de slagroom, cream cheese en poedersuiker
Als de cakes goed zijn afgekoeld (15 min in vorm, daarna op rooster), snij dan een randje van de bovenkant af, zodat de cakes mooi vlak zijn.
Smeer een met een spatel ongeveer de helft van de crème op de onderste cake. Tweede cake er bovenop met daar bovenop de andere helft van de crème. Beetje garneren met de overgebleven noten en dan de koelkast in en een dag van afblijven... :)