Amandelcake met blauwe bessen
20-03-2021
Ingredienten:
- 4 eieren
- 220 gr suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 65 gr ongezouten boter, gesmolten
- 120 gr amandelmeel
- 250 gr blauwe bessen
Ook zonder boter super lekker!
Bereiding:
- Klop de eieren, suiker en vanille 8-10 minuten op tot je een dikke, bleke massa hebt die is verdriedubbeld in volume
- Zeef het bakmeel in het eimengsel en spatel het er voorzichtig door.
- Spatel dan voorzichtig de boter en het amandelmeel erdoor. (ik was de boter vergeten)
- Warm de oven voor op 160 graden.
- Schenk het beslag in een met bakpapier beklede ondiepe bakvorm van 20x30 cm en verdeel de blauwe bessen erover.
- Bak in 35-40 minuten gaar (test met een prikker). Stort op een rooster om af te koelen
Benodigdheden en aanvullingen:
- Bakvorm van 20x30
- Zonder boter is de cake super lekker, het oorspronkelijke recept is 150 gr boter, blijkt te vet. Met 65 gr boter is de cake perfect.
- Probeer ook eens met frambozen of hazelnootmeel of walnootmeel.